Ce cours aide les élèves à comprendre les caractéristiques, les tendances, et les lignes directrices de l’industrie de l’hôtellerie et du tourisme, ainsi que les exigences de base pour bien servir les clients.  Les étudiants devront acquérir des compétences liées à la préparation et la présentation des aliments, à l’évaluation des installations, au contrôle des inventaires, et la commercialisation d’événements spéciaux. De plus, ce cours amène l’élève à réfléchir aux enjeux sociétaux de l’industrie de l’hôtellerie et du tourisme ainsi qu’à explorer diverses possibilités de carrière et de formation dans le secteur de la restauration.